老年飲食“鴛鴦配”，健康長壽才成對

    對老年人來說，平衡膳食不光要保證各種食物、各道菜肴之間的平衡搭配，也要保證每道菜之中的營養搭配。食物的搭配對留住食物的營養成分很重要，搭配得好，不但有利于人體很好地吸收食物中的營養成分，使營養價值成倍增加，并可以減少其中的副作用，這點對老年人來說尤其重要。相反，如果搭配得不合理，就會引起人體一系列不良反應，使人體內必需的微量元素和維生素吸收大大減少，對身體造成損害。

    我們都知道富含維生素C的食物不能和甲殼類食物如小蝦、對蝦等同食，否則維生素C會使甲殼類食物中的五價砷化合物轉化為有劇毒的砒霜，會使人中毒致死。所以，在日常飲食中一定要注意食物搭配要合理，下面就為大家推薦幾種稱得上“鴛鴦配”的飲食搭配方案。

1.鴨肉配山藥

    據《本草綱目》記載，鴨肉滋陰，具有消熱止咳之效；山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。對老年人久咳不愈有很好療效。

2.羊肉配生姜

    羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛、祛風濕等作用，而且生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

3.甲魚配蜜糖

    甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜、鮮美宜人，還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。

4.雞肉配栗子

    雞肉營養豐富，有造血補脾的功效，板栗也有健脾功效。將二者合烹，不僅使色香味更好，而且提高了食物的營養價值，使這道菜造血補脾的功效更強。

5.魚肉配豆腐

    魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨于合理，兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高了。

6.豬肝配菠菜

    豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

7.雞蛋配西紅柿

    這個搭配我們十分熟悉，想必大家都吃過美味的西紅柿炒雞蛋，但我們卻未必明了這種搭配背后的營養規律。雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但缺少維生素C，西紅柿中含有大量的維生素C，正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用。

8.牛肉配土豆

    這種搭配也十分常見，牛肉營養價值高，有暖胃健脾功能，但肉質較粗糙，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但使味道更鮮美，且土豆含有豐富的維生素U，起著保護胃黏膜的作用。

9.豆腐配蘿卜

    豆腐屬于植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫作“豆腐積”。而《本草綱目》里就介紹了一種能消食的食物-蘿卜，它與豆腐伴食，會使豆腐的營養大量被人體所吸收。

    由此我們看到，一道菜里的食物搭配非常有講究，如果對每種食材沒有較深入的了解，就不能隨意搭配，因為這樣很有可能對我們的身體造成傷害，希望大家謹記。